52度棕榈油价格_42度棕榈油价格
1.棕榈油和橄榄油的区别是什么
2.棕榈油和橄榄油 哪个好?
3.一般的52°工业棕榈油的脂肪酸含量是多少?
4.棕榈油的“度”是什么意思?
5.棕榈油是做什么用的?
你好,起酥油就是棕榈油,是42或者52度的棕榈油。而最耐煎炸的是24的精炼棕榈油~起酥油,如果你见过就自然知道它是不能煎炸用的,它常态是固体,一般用在奶油蛋糕,或者蛋黄派等,属于特种油脂~
棕榈油和橄榄油的区别是什么
棕榈油,一种热带木本植物油,是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种,与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”,拥有超过五千年的食用历史。
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成,果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油,传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提,可以得到不同熔点的产品,分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区,产量约占世界棕榈油总产量的88%,印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前,中国已经成为全球第一大棕榈油进口国,棕榈油消费量每年约为600万吨,占市场总量的20%。
一、营养成分
棕榈油也被称为饱和油脂,因为它含有50%的饱和脂肪。油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。人体对棕榈油的消化和吸收率超过%,和其他所有植物食用油一样,棕榈油本身不含有胆固醇。
作为一种饱和度较高的油脂,棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。但经过许多专家进一步的实验论证,发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇,反而有降低胆固醇的趋势,原因是大量研究数据显示,不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的,棕榈油中富含中性脂肪酸,促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微(1%),棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、类胡萝卜素(500-700mg/kg)和亚油酸(10%)对人体的健康十分有益。一些研究人员曾针对不同的人种(欧洲、美洲、亚洲)分别进行研究,结果表明棕榈油是一种完全符合人体健康需要的食用植物油。
二、特点介绍
棕榈油在常温下呈半固态,其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。市场上常把低酸值的棕榈油叫做软油,高酸值的油则叫做硬油。
1.含饱和脂肪酸较多。稳定性较好,不容易发生氧化变质,烟点高,故用作油炸食品很合适。
2.可将棕榈油进行分提,使固体脂肪与液体脂肪分开。其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作人造奶油和起酥油;液体油脂用作凉拌或烹饪用油,其味清淡爽口。大量未经分提的棕桐油用于制皂工业。用棕榈油生产的肥皂能起耐久的泡沫和具有较强的去污能力。
3.棕榈油中含有丰富的维生素A(500—700ppm)和维生素E(500—800ppm)。为了进一步提高棕榈油的营养价值,研究提高其不饱和脂肪酸含量的工作已在积极进行,国外在这方面已取得了一定的成效。
新鲜的棕榈仁油呈乳白色或微**,有如固体的稠度,具有令人喜爱的核挑香味。棕榈仁油在贮藏时容易氧化分解,气味变得辛辣。
三、主要用途
棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样,棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分,属性温和,是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来,它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳,并有效的抗拒氧化,它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性,它深受食品制造业所喜爱。[4]
马来西亚和印度尼西亚是全球主要的棕榈油生产国,这两个国家的棕榈油产量占全球产量的80%以上。
58度棕榈油:
质量指标:比重:(60℃/20℃水)0.882,皂化值mgKOH/g:193,透明度:80℃澄清透明,气味、滋味:棕榈油固有气味、口感良好,色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0,水分及挥发物%:0.04,杂质%:0.043,熔点℃:57.6,游离脂肪酸(以棕榈酸计)0.25%,酸值mgKOH/g:0.40,不皂化物%:1.0,过氧化值meq/kg:5.26,碘值(韦氏法):40gI/100g。脂肪含量%:≥99%,成分中棕榈酸(C16:0)占67.056%,硬脂酸(C18:0)占4.905%,油酸(C18:1)占17.116%,亚油酸(C18:2)占3.942%。质量符合GB15680-2009标准要求,可广泛面向化工行业,可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂,工艺蜡烛,氢化油,硬脂酸,甘油等生产原料。
52度棕榈油:
质量指标::(1)比重:(70℃/25℃水)0.875(2)硬价,gI/100g:51(3)皂化价,mgKOH/g:189(4)透明气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:.07(8)杂质%:0.09(9)熔点℃:52(10)酸价,mgKOH/g:0.40(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值,meq/kg:10,碘价(韦氏法):40gI/100g。
44度棕榈油:
质量指标:(1)比重:(60℃/25℃水)0.880(2)硬价,gI/100g:53(3)皂化价,mgKOH/g:187(4)透明度:55℃澄清透明(5)气味、滋味:气06(8)杂质%:0.05(9)熔点℃:44(10)酸价,mgKOH/g:0.28(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值,meq/kg:10。
33度棕榈油
质量指标:(1)比重:(50℃/25℃水)0.893(2)硬价,gI/100g:54(3)皂化价,mgKOH/g:184(4)透明度:45℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、04(8)杂质%:0.04(9)熔点℃:33(10)酸价,mgKOH/g:0.18(11)不皂化物。
24度棕榈油:
质量指标:(1)比重:(40℃/25℃水)0.902(2)碘值gI/100g:56(3)皂化值,mgKOH/g:180(4)透明度:35℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.03(8)杂质%:0.03(9)熔点℃:24(10)酸值mgKOH/g:0.16(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值,meq/kg:10 。符合国家食品新标准要求,可广泛面用于食品行业。
变身生物航煤
中国民用航空局2014年2月12日向中国石化颁发了我国首个生物航煤技术标准规定项目批准书,标志着中国自主知识产权的生物航煤产品获得了商业化应用的“门票”。生物航煤是以可再生为原料生产的航空煤油。此次获得适航批准的1号生物航煤以棕榈油和餐饮废油为原料。
棕榈油和橄榄油 哪个好?
一、原料不同
1、棕榈油:由油棕树上的棕榈果压榨而成,果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油,传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提,可以得到不同熔点的产品,分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
2、橄榄油:由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
/iknow-pic.cdn.bcebos/574e9258d109b3de981a4202c3bf6c81800a4c36"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/574e9258d109b3de981a4202c3bf6c81800a4c36?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/574e9258d109b3de981a4202c3bf6c81800a4c36"/>
二、营养成分不同
1、棕榈油:含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸,40%的单不饱和脂肪酸;10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过%,和其他所有植物食用油一样,棕榈油本身不含有胆固醇。
2、橄榄油:富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
三、分类不同
1、棕榈油:可以分为:58度棕榈油、52度棕榈油、44度棕榈油、33度棕榈油、24度棕榈油。
2、橄榄油:主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类。
/baike.baidu/item/%E6%A3%95%E6%A6%88%E6%B2%B9/1352100?fr=aladdin#4"target="_blank"title="百度百科-棕榈油">百度百科-棕榈油
/baike.baidu/item/%E6%A9%84%E6%A6%84%E6%B2%B9/219225?fr=aladdin#3"target="_blank"title="百度百科-橄榄油">百度百科-橄榄油
一般的52°工业棕榈油的脂肪酸含量是多少?
一、原料不同
1、棕榈油:由油棕树上的棕榈果压榨而成,果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油,传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提,可以得到不同熔点的产品,分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
2、橄榄油:由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
/iknow-pic.cdn.bcebos/574e9258d109b3de981a4202c3bf6c81800a4c36"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/574e9258d109b3de981a4202c3bf6c81800a4c36?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/574e9258d109b3de981a4202c3bf6c81800a4c36"/>
二、营养成分不同
1、棕榈油:含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸,40%的单不饱和脂肪酸;10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过%,和其他所有植物食用油一样,棕榈油本身不含有胆固醇。
2、橄榄油:富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
三、分类不同
1、棕榈油:可以分为:58度棕榈油、52度棕榈油、44度棕榈油、33度棕榈油、24度棕榈油。
2、橄榄油:主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类。
/baike.baidu/item/%E6%A3%95%E6%A6%88%E6%B2%B9/1352100?fr=aladdin#4"target="_blank"title="百度百科-棕榈油">百度百科-棕榈油
/baike.baidu/item/%E6%A9%84%E6%A6%84%E6%B2%B9/219225?fr=aladdin#3"target="_blank"title="百度百科-橄榄油">百度百科-橄榄油
棕榈油的“度”是什么意思?
52度棕榈油,其中成分中棕榈酸(C16:0)占60.306%,
硬脂酸(C18:0)占4.762%%,
油酸(C18:1)占27.134%,
亚油酸(C18:2)占6.257%.
18碳酸约占38.153%,
16碳酸约占60.306%
棕榈油是做什么用的?
这个是棕榈油分提工艺所得到的不同熔点的产品
四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业;三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂;24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸;12摄氏度及更低溶点的棕榈油,是有一定营养价值的食用油。不过目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油,不适合家庭长期使用。
棕榈油经过精炼分提,可以得到不同熔点的产品,分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样,棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。
棕榈油是脂肪里的一种重要成分,属性温和,是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来,它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳,并有效的抗拒氧化,它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。
扩展资料
2017年4月有相关机构的研究报告指出,在200℃以上高温精炼过程中,棕榈油比其他植物油会产生更多的氯丙醇酯、缩水甘油酯。随后,一些媒体关于食品中氯丙醇酯、缩水甘油酯毒性的报道引起了消费者的关注。4月6日国家食品药品监督管理总局发布2017年第2期《食品安全风险解析》。
氯丙醇酯是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化产物,有多个种类,食品中检出量较高的是3-氯丙醇酯。在谷物、咖啡、鱼、肉制品、马铃薯、坚果和以植物油为原料的热加工油脂食品中,都有3-氯丙醇酯检出。其中,精炼植物油等食品中检出3-氯丙醇酯的报道逐渐增加。
在油脂精炼过程中,缩水甘油酯通常会伴随3-氯丙醇酯一起形成,3-氯丙醇酯含量高,缩水甘油酯含量也高。“其含量水平与原料种类有关,相比玉米油、菜籽油、大豆油,以果肉为原料的植物油如棕榈油,更容易产生3-氯丙醇酯。
专家建议,高温煎炸的烹调方式本身就不被提倡,此外,单一油种的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,因此建议大家不要只吃一种油,经常更换烹调油的种类,食用多种植物油,更有利于健康。
百度百科-棕榈油
人民网-棕榈油到底能不能吃?食药监局给出权威解析
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。